Hej,
miałam w tym tygodniu dodać zdjęcia i film z nart, ale jakoś tak wyszło, że nie wyrobiłam się z montowaniem. Zdecydowałam więc, że dodam przepis na jedne z najlepszych (i bardzo łatwych) ciasteczek które kiedykolwiek jadłam. Składniki są bardzo podstawowe a i przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Niestety nie są to żadne dietetyczne, bezglutenowe, beztłuszczowe czy bezcukrowe ciasteczka – są po prostu SMACZNE – miękkie w środku oraz chrupiące na wierzchu, rozpływają się w ustach!

Ciasteczka Kokosowe

Składniki:
160g mąki
1/2 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli
80g masła
80g cukru białego
80g cukru brązowego trzcinowego
1 jajko
1/2 łyżeczki esencji z wanilii
120g wiórek kokosowych
Sposób przygotowania:
1. Nagrzewamy piekarnik na 175C. W dość dużej misce mieszamy mąkę, sodę oraz sól.
2. W osobnej, średniej misce ucieramy masło z cukrem brązowym i białym. Gdy masa jest gładka dodajemy jajko oraz esencję z wanilii.
3. Stopniowo dodajemy naszą mąkę wymieszaną wcześniej z sodą. Po czasie ciasto stanie się dość gęste, ja wtedy wyciągam je na blat i wyrabiam rękoma. Na koniec dodajemy jeszcze wiórki kokosowe i wyrabiamy aż wszystko ładnie się połączy.
5. Mi najwygodniej jest najpierw podzielić ciasto na równe części i uformować małę kulki, które później spłaszczam dłonią. Wybierzcie sposób który dla was jest wygodny, a tak wygląda mój:


6. Ciasteczka rozkładam około 2cm od siebie.

7. Ciastka pieczemy przez około 10minut we wcześniej rozgrzanym piekarniku. Przed zjedzeniem ostudzić 🙂

Ciasteczka najlepiej smakują zjedzone od razu, maksymalnie do 3 dni, ale możecie przechowywać je około tydzień w zamkniętym pojemniku.

Smacznego!

PS. Wskazane popijać gorącą czekoladą 🙂